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宫保鸡丁是川菜经典。鸡胸肉300克切丁,用生抽10毫升、淀粉8克腌15分钟。花生米80克炸至金黄,干辣椒6个切段,蒜片10克。锅热下油,中火爆香花椒和辣椒,下鸡丁翻炒4分钟至变色,加黄瓜丁100克、酱油15毫升、醋12毫升、糖8克炒匀,最后下花生和葱花收汁30秒。鸡丁外焦里嫩,花生脆香,辣中带甜。配米饭或啤酒,配凉拌黄瓜解辣,朋友聚餐必点。

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